TOP | 鮨と炉ばた扇の浦【公式】

FEATURE こだわり

有明海の恵みを中心に、旬の魚介を鮨と炉ばたという二つの技で楽しむ和食店「鮨と炉ばた扇の浦」。
素材の持ち味を最大限に引き出すため、余計なことはせず、丁寧な仕込みと確かな火入れにこだわっています。
日常の食事から特別なひとときまで、落ち着いた空間で“本当に旨い和食”をお楽しみください。

鮮度を見極めた鮨

その日仕入れた魚の状態を見極め、最も美味しい形でご提供する鮨。
シャリの温度、握りの力加減、ネタとの一体感まで細部にこだわり、一貫ごとに職人の技を込めています。
旬の旨さを感じていただけるよう、仕入れ内容に応じたおすすめもご用意しております。

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炉ばたで引き出す素材の旨味

炉ばた焼きならではの遠赤外線効果で、魚介や旬野菜をふっくら香ばしく焼き上げます。
炭火ではなくても、火加減と焼きの技で素材本来の旨味を最大限に引き出すことを追求。
目の前で焼き上げる臨場感とともに、香り・音・味をお楽しみください。