鮨と炉ばた 扇の浦

その日仕入れた魚の状態を見極め、最も美味しい形でご提供する鮨。
シャリの温度、握りの力加減、ネタとの一体感まで細部にこだわり、一貫ごとに職人の技を込めています。
旬の旨さを感じていただけるよう、仕入れ内容に応じたおすすめもご用意しております。

炉ばた焼きならではの遠赤外線効果で、魚介や旬野菜をふっくら香ばしく焼き上げます。
炭火ではなくても、火加減と焼きの技で素材本来の旨味を最大限に引き出すことを追求。
目の前で焼き上げる臨場感とともに、香り・音・味をお楽しみください。

店内は、和の趣を大切にした落ち着いた空間づくり。
カウンターでは職人の技を間近に、テーブル席ではゆったりとした食事の時間をお過ごしいただけます。
接待・会食・記念日など、さまざまなシーンにふさわしい居心地を大切にしています。